缙云麻鸭

正文:缙云麻鸭

缙云麻鸭,浙江省缙云县特产,全国农产品地理标志。 [1-2] 
缙云麻鸭,因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名,俗称草子鸭,水鸭。缙云饲养麻鸭的历史非常悠久,在明朝成化辛卯(1471年)版的《处州府志》中就有记载。清乾隆年间,在缙云新建一带就已开设有孵坊,采用泥缸、木柜,以木炭加温孵化,具有体型小、耗料省、早熟高产、抗病力强、适应性广、蛋个适中等特点。缙云麻鸭有炖、烤、炸、蒸等多种做法,由于缙云麻鸭体型较小且肉质结实,炖后鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美。 [3-5] 
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“缙云麻鸭”实施农产品地理标志登记保护。 [1-2] 
中文名 缙云麻鸭 产地名称 浙江省缙云县 品质特点 结构匀称、肌肉结实、产蛋率高 地理标志 农业部农产品地理标志 批准文号 农业部公告第1517号 批准时间 2010年12月24日
产品特点
感观特征
“缙云麻鸭”体躯小而狭长,蛇头饱眼,嘴长而颈细,前身小、后躯大,臀部丰满下垂,行走时体躯呈45度角,体型结构匀称,肌肉紧凑结实。缙云麻鸭的主要感观特征和性能:
I系:母鸭以褐色雀斑羽为主,腹部羽毛颜色较浅,喙呈灰黄色、胫、蹼呈棕黄(红)色;公鸭羽毛深褐色,头、颈及尾部羽毛呈墨绿色,有光泽。
II系:外貌毛色相对于I系浅,母鸭以灰白色雀斑羽为主,腹部羽毛为白色,头颈部羽毛有一条带状棕色背线,喙灰黄色、胫、蹼呈桔黄(红)色;公鸭羽毛浅褐色,其中主翼羽、腹部、颈部下方羽毛为灰白色,颈部上方、尾部羽毛呈绿色。
青壳系:外貌毛色与I系鸭相近,但公母鸭的喙呈青色特征明显。
以上三个品系的成年鸭体重1200—1400克,500日龄产蛋量300—310枚,平均蛋重65—68克,总蛋重18—20千克,饲料转化率1:2.8—3.0。鸭蛋呈椭圆形,平均蛋重58—68克,蛋形指数1.35—1.4,蛋壳厚度0.29—0.35毫米,壳色呈白色和青色,其中青壳系鸭青色蛋比例可达85—95%。 [2] 
缙云麻鸭
缙云麻鸭
内在品质
“缙云麻鸭”的肉用以产蛋后的淘汰母鸭为主,部分为经过育肥的雄鸭。淘汰母鸭屠宰率(全净膛)65%—70%,屠体外观白净,毛孔细致,肉白色,肉味浓郁、汤味鲜美、口感独特,富含蛋白质、维生素和微量元素等多种人体必须的营养成分。经检测:“缙云麻鸭”可食部分胴体含水份64.8%,蛋白质21.1%,氨基酸总量20.8%,脂肪4.4%,营养成分优于其他麻鸭。 [2] 
药用价值
传统中医认为:鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。 [6] 
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 [7] 
产地环境
地貌情况
浙江省缙云县地势自东南向西北倾斜,主要地貌类型分中山、低山、丘陵、谷地四大类,其中山地(林地)占总面积80%,最低海拔110米,最高峰大洋山海拔1500米。全县主要农作物有稻谷、小麦、玉米,农副品有米糠、麸皮等,能够满足缙云麻鸭在最初形成时的饲养需要。
缙云县小河流交叉密布,构成无数河谷小盆地。这些河谷盆地的土壤以泥沙土(洪积泥沙土、峡谷泥沙土和砾石泥沙土)为主,有利于缙云麻鸭觅食消化。长期以来,缙云麻鸭游牧于境内河谷盆地的浅滩、田野,形成独特的缙云麻鸭地域品种。 [2] 
水文情况
缙云县地处山区,境内溪流分属三大水系,欧江水系:有好溪和东南边境诸溪;钱江水系:有新建溪;灵江水系:有永安溪和三溪。全县河流交叉密布,山塘水库无数,水资源十分丰富。缙云麻鸭农产品地理标志保护范围位于全国第一生态市的丽水市范围内,青山绿水共为邻。主要保护区地处仙霞岭余脉,以钱塘江水系的新建溪流域构成的河谷盆地,空气清新,生态优越;河谷盆地含沙的土壤非常适宜缙云麻鸭的健康生长。更由于缙云麻鸭长期游牧放养历史,培育了缙云麻鸭体型结构匀称、肌肉紧凑结实、体躯小而狭长的独有特性和性成熟早、产蛋率高、抗病力强、适应性广、饲料报酬率高、肉质鲜美的良好性能。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》(NY/T396—2000)检测,缙云麻鸭养殖范围水质的综合污染数为1级,属清洁水平,适宜于缙云麻鸭等水禽动物养殖。 [2] 
气候情况
缙云县麻鸭养殖区域属亚热带气候区,日照充足,降水充沛,四季分明,无霜期长,温暖湿润,年平均气温17℃,平均降水量1437毫米,无霜期245天,具备缙云麻鸭独特的生长气候条件。 [2] 
缙云地理
缙云地理
历史渊源
缙云麻鸭养殖历史悠久,经《缙云县志》考查,最早可考查到明代万历七年(1579年),在明万历、清康熙、乾隆、道光、光绪年间均有缙云县养“鸭”记载,民间俗称“草子鸭、水鸭”。 [8] 
据有关史料记载,在清乾隆年间,缙云县的新建、新碧一带就有麻鸭养殖,俗称“缙云麻鸭”,《缙云县志》对此也有记载。但在当时,缙云麻鸭养殖完全处于农民家庭副业地位,规模很小。至清光绪初年,缙云县新建、笕川一带已出现小群麻鸭养殖,主要放牧于溪流河道、水田,每群数十只至百余只。
民国初期,新建镇笕川等村的少数农民开始赶着麻鸭向丽水、松阳、遂昌、武义、永康、东阳等邻近县、市放牧。
20世纪60年代后期,缙云鸭农走出缙云向上海、福建等省市发展养鸭业。
1978年,改革开放以后,缙云县大批鸭农开始向全国各地拓展市场。据调查统计,全县最高年份共有四万多鸭农在中国26个省、市、区发展麻鸭养殖及相关产业,年饲养量达到2800万只,提供商品蛋49.99万吨,总产值40.66亿元,鸭农纯收益5.27亿元,占当时全县农民纯收入的36.6%。由于缙云麻鸭的大量养殖,时任浙江省委书记的张德江作出了“这是山区农民致富的一条好门路,值得宣传”的批示。
1988年,缙云县有四千多养鸭专业户、三万多人养鸭四百万只,鸭迹遍及上海十县、广东百县、直至大江南北、长城内外的全国二十多个省(市),年饲养量达1500万羽以上。 [9] 
1999年6月,缙云县农业、科技等有关部门于先在新碧镇下小溪村建立缙云麻鸭良种繁育基地。缙云县委、县政府将缙云麻鸭养殖业列入各个时期的农业发展规划,先后建立了“养鸭协会”、“畜禽特研究所”、“麻鸭养殖推广中心”、“养殖商会”、“缙云县麻鸭养殖技术协会”等社团组织。
缙云麻鸭

常见问题回答:缙云麻鸭

缙云麻鸭
缙云麻鸭,怎么样
答:缙云麻鸭,因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名,俗称草子鸭,水鸭。缙云麻鸭是著名的高产蛋鸭,至今已有300多年的历史,原产地在浙江省缙云县一带,具有体型孝耗料盛早熟高产、抗病力强、适应性广、蛋个适中等特点而著称。
 
缙云麻鸭,做的烤鸭,味道怎么样。
答:非常好吃!
 
麻鸭是什么鸭
答:家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。 中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹,故名。

养殖知识建议:缙云麻鸭

缙云麻鸭
 产品名称:缙云麻鸭
  产品产地:浙江丽水
 
  产品特点:体型小、耗料省、早熟高产
 
  产品简介:改革开放以来,缙云县一批有胆识、有闯劲、又特别能吃苦耐劳的鸭农走出山门,利用缙云麻鸭的优良品种和丰富的饲养技术向全国各地拓展市场,积极发展麻鸭养殖及相关产业。目前,缙云县共有四万多鸭农在全国29个省市区从事麻鸭养殖及相关产业,年麻鸭饲养量2800多万只,提供商品蛋49.99万吨,不仅为全国部分地区的菜蓝子供应发挥了重要作用,而且年总收入达到40.66亿元,鸭农年纯收益5.27亿元,占全县农民纯收入的36.6%,养殖麻鸭成为缙云县解决劳动力就业与农民增收的一条重要途径。由于缙云麻鸭的大量养殖和所从业的饲养人数,1997年7月1日缙云县被国务院中国经济特产办公室授予《中国麻鸭之乡》。

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