绍兴麻鸭

正文:绍兴麻鸭

绍兴麻鸭Anas platyrhyncha var.domestica是一种我国独有的家禽,主产于浙江省绍兴市,早在南宋时期就已驯养,至今已有近1000年的历史,该品种的肉、羽、蛋都有很高的经济价值,还
 
是传统中药,有祛痰养阴之功效。
绍兴麻鸭素有 “ 禽 中 明珠 ” 之称, 因其羽毛上斑斑点点 , 黄白相杂,故又俗称麻鸭。 [1] 
中文学名 绍兴麻鸭 拉丁学名Anas platyrhyncha var.domestica 别    称 麻鸭 界 动物界 门 脊索动物门 纲 鸟纲 亚    纲 今鸟亚纲 目 雁形目 科 鸭科 亚    科 麻鸭亚科 属 麻鸭属 
 
种 绍兴麻鸭
产品简介
绍兴麻鸭,因鸭毛呈麻褐色带黑斑而得名,又因主要产于浙江绍兴,故亦
绍兴麻鸭
绍兴麻鸭
称“绍鸭”。既可放牧,又可圈养。公鸭个体不大,而肉嫩、味鲜美,一般饲养六七十天便可上市,以秋季最肥。是产蛋多、耗料少、生活力强的现代高产蛋鸭品种 [2]  。母鸭每只年平均
 
产蛋250至290枚,高产群鸭每只可产蛋300枚以上,为中国蛋用型鸭种中之佼佼者,有“禽中明珠”之称。饲养多年的母鸭,俗称“老鸭”,被视为补品,“火腿炖老鸭”,向为绍兴名菜。
 
1984年,《绍兴麻鸭纯系培养阶段成果》科研项目,获商业部三等奖。1987年,农业部在上虞建立绍兴麻鸭原种场。同年,商业部复在绍兴设立麻鸭育种科研场,并先后将鸭种推广到全国20
 
多个省、市、自治区放养。纯种绍兴雏鸭,远销朝鲜民主主义人民共和国。
名称由来
绍兴麻鸭,毛色与众不同,白灰色的鸭毛上,带有褐色麻点,故而得名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一,有“禽中明珠”之称,它具有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点,绍
 
虞平原是绍兴麻鸭的起源 地和养殖中心,具有得天独厚的优势 [1]  。
良种由来
绍兴麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化,选择而成。古越山会平原,原是茫茫沼泽滩涂,苇草丛生野鸭群栖,古人以此为狩猎对象,进而进行驯化。至宋代,山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍
 
,山阴诗人陆游有“坡放 万头鸭”、“群鸭暮还家”的诗句。绍兴县地处东南沿海,属亚热带季风气候区,温暖湿润,雨量充沛,水域广阔,水草及浮游生物丰富,盛产螺蛳、泥鳅、小鱼、
 
小虾等动物性饲料,为鸭子提供了一个良好的生态环境。 绍兴又是粮产区,有丰富的谷作鸭的饲料,且是酿酒发达之地,民谣曰:“种稻酿酒,酒糟养鸭”,大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料
 
。绍兴县共有养鸭专业户1000家,总饲养量达90万羽,其中母鸭达69万羽左右。母鸭一般在120天左右就会产蛋,在正常饲养管理条件下,群鸭每只年产量为250到290枚,高产群可大300枚以
 
上。蛋重65克左右,个大壳薄,是我国优良水禽品种。1986年,商业部主持和组织全国有关专家,对绍兴麻鸭进行了鉴定,认定绍兴麻鸭产蛋率和蛋重量已超过引进的西方樱桃谷、康贝尔良
 
种鸭,高产品系达到国际先进水平。
产品特点
产品价值
绍兴麻鸭虽然其貌不扬 , 但它全身是宝。鸭蛋除鲜销外,其加工产品有皮蛋、咸蛋等。公鸭大多培育成菜鸭供应市场,一般饲养到60到70日龄,体重在750到1000克上市供应,肉嫩,味鲜美
 
。饲养多年的母鸭(绍兴人叫“老鸭” ),民间视为补品,“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜,还可加工成绍兴风味特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。 [3] 
产品成份
鸭肉具有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,
 
比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡肉高,比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸,消化吸收率比较高。
产品特性
绍鸭体躯狭长,蛇头暴眼,嘴扁颈细,背平腹大,臀部丰满,形似“琵琶”。行动敏捷,善于潜水觅食,生长快,成熟期短,合群性好,抗病力强,产蛋率高。
产品功效
中医称鸭为“药”和滋补上品。鸭肉味甘、性寒,有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用,可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、清暑养阴、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。凡
 
身体虚弱、患病初愈、时常上火者,尤其是─些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人,食鸭肉最有效。老人、儿童常常阴虚,故也应常吃点鸭肉为好。
产品历史
绍兴养鸭,宋代就很普遍。陆游《稽山行》即有“陂放万头鸭”之句。民间素有“种稻酿酒,酒糟养鸭,鸭粪肥田”习惯。
绍兴麻鸭饲养
绍兴麻鸭以产蛋多而闻名。在正常饲养管理条件下,全鸭的产蛋性能,一般年产蛋250—290枚,部分高产群年平均产蛋可达300枚以上。第一年的产蛋数较第二年多,但第二年蛋形增大,总蛋
 
重差不多,第三年后产蛋就逐步下降。绍兴麻鸭初生成活率达到国际先进水平,是养殖户养殖的好品种。 [3] 
雏鸭的饲养
春鸭出壳后24小时,夏鸭18——20小时,秋鸭24——30小时开食为宜。开食前应先放水,后开食,用夹生饭喂给。不同季节有不同的开食重点,俗话说:“春食夏水”,春季的重点是是派,
 
夏季的重点是水。雏鸭喂养到四天以后,以泥鳅、黄鳝螺蛳、鱼类等开荤。七天以后就可钻青(即放入苗田),晚上分别关养在竹篓里,同时要严格防止因打堆而发热致病。十天后,可适当
 
喂些煮熟的大、小麦之类精料。二十天后可软食,同时补喂动物性饲料。晚上可以关在鸭舍内,地面垫以草壳,并放置水槽、食槽,使鸭群自由采食,晚上仍需点灯照明,只要精心管理,雏
 
鸭的成活率可达95%以上。
青年鸭的饲养
雏鸭从40日令到开产,属于青年鸭时期,这个阶段生长迅速,消化力强,耗料也较多,故以放牧为主,一般每群300——500只,分群管理。结合农作物茬口,选择适当的田、荡、河沟、草滩
 
整天放牧,中午可在河岸边适当休息,晚上入舍,也可露天圈养,但都要点灯。放牧时,一般晚上不喂料,如放牧区食物稀少,鸭尚未吃饱,则应适当补料。这段时间必须注意防止农药中毒
 
和疫病传染等问题。
种鸭的饲养
将开产和处产的青年鸭,应按种鸭的要求,饲养管理可分圈养、放养、半圈养三种方式,以圈养为好,群鸭既安全,又稳产高产。圈养要具备三个条件:一要有朝南的正方形棚舍;二要有与
 
舍相连的运动场和鸭滩;三要有比鸭舍略大的水面,要求水深浪小,三面用篱笆围住。
圈养的种鸭,每只每天的饲料定量为:碎米、大麦、米糠等精料100克,动物性饲料50克(或带壳螺蛳1斤),此外再补喂酒糟、统糠和水草,作为填充饲料。同时要掌握好关、圈、放三个环
 
节。冬春季节气候寒冷,每天可将鸭赶至鸭滩圈养三次,每次2小时,霉季除中午在鸭舍内关2小时外,可全天在鸭滩圈养。夏季气候炎热,基本上可以从早晨六点圈养到晚上十点,待气温转
 
凉再关入鸭舍,如果遇上雷阵雨,则应赶鸭入舍。
当地群众经验,春怕四,夏怕八,拖到八,生到腊。就是指四月、八月容易停蛋,这两个时期要特别加强饲养管理,加强营养,以促使持续产蛋。
绍兴麻鸭

常见问题回答:绍兴麻鸭

绍兴麻鸭
高邮麻鸭与绍兴麻鸭有什么不同
答:高邮麻鸭属蛋肉兼容性品种,绍兴麻鸭属于蛋用型品种,北京鸭属于肉用型品种。 产蛋量属绍兴麻鸭第一,产肉量北京鸭数第一。
 
绍兴有什么特色小吃
答:1、奶油小攀 在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃,名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料,用特殊工艺上上屋而成,不加任何添加剂,营养丰富、酥松可口,是一种难得的特色休闲小吃。做工也不复杂,老少皆宜。

养殖知识建议:绍兴麻鸭

绍兴麻鸭
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,绍兴县地处东南沿海,属亚热带季风气候区,温暖湿润,雨量充沛,水域广阔,水草及浮游生物丰富,盛产螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料,为鸭子提供了一个良好的生态环境。 绍兴又是粮产区,有丰富的谷作鸭的饲料,且是酿酒发达之地,民谣唱道:“种稻酿酒,酒糟养鸭”,大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。绍兴县共有鸭专业户1000家,总饲养量达90万羽,其中母鸭达69万羽左右。

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