建昌肉鸭

正文:建昌肉鸭

建昌鸭,四川省凉山彝族自治州特产,全国农产品地理标志。
建昌鸭产区属于热带季风区,年平均温度在17.4℃,年最高温度不超过36℃,最低不低于0℃,最热月平均气温不超过30℃,最冷月平均气温不低于8℃。建昌鸭产区复种指数较高,冬闲地不到20%;森林覆盖率达46%;草地占幅员面积的25%,耕地面积占幅员面积的15%左右,适宜养殖鸭禽。建昌鸭肥育性好、饲料报酬率高、屠宰率高、全净膛率为85.6%,经填肥后,鸭肝增重率为395.5%。宰杀后,肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑、水嫰多汁,用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性。 [1] 
2012年08月03日,原中华人民共和国农业部正式批准对“建昌鸭”实施农产品地理标志登记保护。 [2] 
中文名 建昌鸭 产地名称 四川省凉山彝族自治州 品质特点 肌肉丰满紧密、肉色红润 地理标志 国家农业部农产品地理标志 批准文号 国家农业部公告第1813号 批准时间 2012年08月03日
产品特点
品质特性
建昌鸭肥育性好、饲料报酬率高、屠宰率高、全净膛率为85.6%,经填肥后,鸭肝增重率为395.5%。宰杀后,肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑、水嫰多汁,用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性。 [1] 
营养价值
建昌鸭肉,水分≥74.6,蛋白质≥19.5,脂肪≥2.5%,灰份≤1%,氨基酸总量≥19%,碳水化合物≥0.5%。鸭肉有光泽、油多、肉嫩、肉色红润、气香、味美。 [1] 
建昌鸭
建昌鸭
产地环境
土壤地貌
建昌鸭产区的中心在安宁河谷平原(是四川省第二大河谷平原),约占15%,分布在冕宁-西昌-德昌之间的安宁河断裂谷中;其它约85%的地区属于丘陵和山地地貌,自北向南分布着小相岭、螺髻山、牦牛山河龙肘山。海拔1100-1700米。产区土质肥沃,主要为冲积土及棕壤。 [1] 
水文情况
建昌鸭产区属于金沙江水系。安宁河纵贯产区全境,界河、雅砻江向南流过,大桥水库渠系已经配套,水资源十分丰富,水质良好,为1-2级水质,属中性低氟,低矿化度、重碳酸盐型水;产区灌溉面积在70%以上。西昌境内,河流均属金沙江水系。主河道安宁河、界河雅砻江均为北南走向。 [1] 
气候条件
建昌鸭
建昌鸭(2张)
建昌鸭产区属于热带季风区,年平均温度在17.4℃,年最高温度不超过36℃,最低不低于0℃,最热月平均气温不超过30℃,最冷月平均气温不低于8℃。产区干湿季节分明,一般每年11月至次年的4月为干季,雨量不到全年降水量的10%,5-10月为雨季,降雨量占全年的90%左右,年均降雨量1000毫米左右,湿度较低,全年平均60-70%。无霜期长达295天,从每年的2月起到11月底止。年日照平均长达2148小时,多数时间为晴空万里,少有阴雨绵绵的天气,风力多在4级以内,2-5月凤力较大,一般在5级以内,最大风力出现过12级,(6-7月暴雨季节)。 [1] 
饲料作物
建昌鸭产区农作物主要有三大作物,即水稻、小麦和玉米。主要产区西昌市和德昌县,耕地面积4.5万公顷,粮食总产量36.6万吨。水稻是建昌鸭产区的主要农作物,播种面积占夏季作物的70%左右,占粮食总量的60%左右。小麦是秋季主要农作物,播种面积占秋季的50%左右。玉米占夏粮耕作的15%左右。 [1] 
土地利用
建昌鸭产区的耕地利用良好,复种指数较高,冬闲地不到20%;森林覆盖率达46%;草地占幅员面积的25%,耕地面积占幅员面积的15%左右,适宜养殖鸭禽。 [1] 
历史渊源
建昌鸭养殖历史悠久,据凉山彝族自治州西昌市礼州镇汉墓出土文物“陶塘”考证,1900多年前(“陶塘”系汉朝新莽时期的墓葬品,其上已有四只鸭子图案)。据西昌县志记载,西昌古名建昌,859-873年设建昌府,当时所产之鸭颇负盛名,故称建昌鸭。建昌鸭优良品种的形成,主要与优越的生态条件有关,同时当地回族较多,有填制板鸭和生产肥肝并取其腹油为食用油的传统习俗。
民国《西昌县志》卷二记载“鸭古名,雄者羽毛美丽,雌者次之,县人挨户饲养,用为宴席上品,大者四五年,第年产量为二十万只,其肉、肝、卵,气味之美,为他省之冠……。鸭卵以邛海沿岸所产者为第一,鸭肝以西宁镇所产者为第一,但鸭肉鲜者,味易平常,若用盐腌之,成为板鸭后,味美不可言矣”。
1992年,德昌县建立了建昌鸭资源保护场,采用家系等量随机选配法实施保种。 [3] 
2011年,德昌县人民政府对建昌鸭遗传资源场进行改扩建,
2013年,德昌县创建国家级建昌鸭遗传资源保种场,同年通过农业部资源处验收。
2014年3月,建昌鸭获得国家农业部正式命名。 [4] 
 
生产情况
2008年,德昌县内建昌鸭群体总数1.5万只,德昌县有45户板鸭腌制经销户,年生产板鸭20万只,产品销往全国各地。 [3] 
2012年,建昌鸭主产区存栏15万羽,种鸭0.5万羽,年出栏30万羽。 [1] 
建昌肉鸭

常见问题回答:建昌肉鸭

建昌肉鸭
 
中国八大名鸭分别是什么
问:我只知道其中一个是“临武鸭”,其余的不知道了。
答:中国八大名鸭分别是 1、北京烤鸭:北京烤鸭起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色。
 
鸭品种是如何分类的?
答:依据经济用途,我国的鸭品种分为肉用型、蛋用型、兼用型3种类型。北京鸭、瘤头鸭生长速度快、产肉性能强,属于肉鸭品种。绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭、攸县麻鸭等产蛋性能强,属于蛋用型鸭品种。建昌鸭、高邮鸭、大余鸭、巢湖鸭等产蛋性能和产肉性能。
 
西昌建昌板鸭多少钱一只
问:西昌建昌板鸭多少钱一只
答:主产在西昌、德昌等县、市,具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记载,元、明两代,西昌原名建昌以出产板鸭著称,故名建昌板鸭。《西昌县志》记载:“鸭古名鹜,雄者羽毛美丽,雌者次之,县人挨户饲养,用为筵宴上品。
 
西昌哪个地方卖建昌烤鸭好
答:板鸭 不是烤鸭
 
我国目前有哪些优良鸭种?
答:(1)肉用型鸭种 北京鸭:北京鸭原产于我国北京近郊,以玉泉山和护城河为主产区。该鸭种具有丰富的遗传基因,既可向产肉多的肉用型方向培育,又可用作母系向蛋用型方向培育。 樱桃谷鸭:由英国林肯郡樱桃谷公司引进北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本。

养殖知识建议:建昌肉鸭

建昌肉鸭

建昌鸭的原始养殖区位于四川省凉山彝族自治州安宁河流域及周遍地区,中心产区位于西昌(原名建昌)、德昌、冕宁、米易和会理等县市。在麻鸭类型中,建昌鸭是肉用性能优异的地方品种,具有生长速度快、体大肉多,瘦肉率高,肉质细嫩等特点。同时,性成熟早,产蛋和繁殖能力强。目前,在四川省德昌县建立了建昌鸭原种场。

建昌鸭出壳体重46克左右,30日龄公母鸭平均体重约400克。60日龄公母鸭平均体重1.35千克左右,饲料转化效率3.1~3.2:1。成年公鸭体重2.40千克,母鸭2.00千克。180日龄公鸭半净膛率79.0%,母鸭81.4%;公鸭全净膛率72.3%,母鸭74.1%。建昌鸭的开产日龄一般在150~180天之间,年产蛋量140~150个,公、母配种比例为1:7~9。种蛋受精率90%左右,受精蛋的孵化率85%~90%。


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